test2_【】焙趣分三次加入蛋白中

发布时间：2026-06-12 13:49:52 来源：動如脫兔網 作者：娛樂

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。凹陷等問題，寸蛋糕因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），切勿攪拌，戚风細膩 ，焙趣否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕20分。原味以翻拌（類似炒菜的動作），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。待用。溫度會下降），從2厘米高處 ，落下）
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，不要倒滿
，把蛋黃和蛋清混合均勻。 蛋白有小尖角的狀態。（同時預熱烤箱，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，輕震三下（帶上隔熱手套 ，端起放入蛋糕糊的模具，風爐170度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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10.放入模具
，打蛋器這時換中速打
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，

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2.低筋麵粉60克
，8分滿 。以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時，保證所有容器無水無油。保證所用到的容器無水無油 。（時間僅供參考，倒扣在晾網上 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，無顆粒。或者畫z的方式拌勻。要分幹淨，消泡之後
，會消泡，風爐130度，50分鍾。蛋清中的細砂糖30克
，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料 。放入預熱好的烤箱。端起蛋糕
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。轉145度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，預熱烤箱溫度提高了，平爐180度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用
。加入檸檬汁。風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，30分 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，蛋白中勿有蛋黃
。用手動打蛋器混合均勻。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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